La parmigiana di melanzane in Sicilia prende il nome di “parmiciana”. Parmiciana è il termine usato in Sicilia per indicare le aste di legno nella comune persiana. Come si dispongono le fette di melanzane fritte? Leggermente sovrapposte come le aste delle persiane. Forse questo potrebbe spiegare il termine parmigiana …
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Fonte: Theitaliantaste.com
